Fitri, F. M.; Anggriani, R.; Warkoyo, W. KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MUTU SENSORI ROTI SOURDOUGH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN AIR RENDAMAN BUAH APEL MANALAGI SEBAGAI RAGI ALAMI. Food Tech. Halal Sci. 2025, 8, 57-74.