FITRI, F. M.; ANGGRIANI, R.; WARKOYO, W. KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MUTU SENSORI ROTI SOURDOUGH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN AIR RENDAMAN BUAH APEL MANALAGI SEBAGAI RAGI ALAMI. Food Technology and Halal Science Journal, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 57–74, 2025. DOI: 10.22219/fths.v8i1.35984. Disponível em: https://ejournal.umm.ac.id/index.php/fths/article/view/35984. Acesso em: 4 jun. 2026.