Fitri, F. M., Anggriani, R. and Warkoyo, W. (2025) “KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MUTU SENSORI ROTI SOURDOUGH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN AIR RENDAMAN BUAH APEL MANALAGI SEBAGAI RAGI ALAMI”, Food Technology and Halal Science Journal, 8(1), pp. 57–74. doi: 10.22219/fths.v8i1.35984.