PENINGKATAN PENDAPATAN PETANI DENGAN PENGOLAHAN PISANG MENJADI KERIPIK DAN CUKA PISANG PADA PETANI DL KECAMATAN TUMPANG1

Abstract

Usaha untuk mengembangkan akses masyarakat dan menggalang partisipasi
masyarakat pedesaan terutama desa miskin dalam pembinaan sumberdaya manusia
yang ada sangat diperlukan. Usaha tersebut akan berhasil melalui beberapa program
yang dirancang dan diimplementasikan secara bersama. Program yang diperlukan
adalah pelatihan ketrampilan penggunaan teknologi tepat guna, pengenalan jenis usaha
yang mempunyai nilai ekonomis tinggi, pelatihan ketrampilan dalam pengelolaan dan
pengetahuan pemasaran, terntama di sektor usaha padat karya seperti usaha jasa pelayanan
untuk sektor industri pengolahan hasil pertanian.
Hasil penelitian laboratorium Pusat Pengembangan Bioteknologi Universitas
Muhammadiyah Malang, pisang dapat diolah menjadi keripik dengan beberapa variasi
rasa dan kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai cuka ( nevigar ). Adapun teknologi
pembuatan keripik yang berkualitas baik yaitu : I. Pemilihan bahan; untuk memperoleh
produk keripik dengan kualitas yang sama. 2. Perendaman dengan Natrium Bisulfit (
NaHS03 ) 0,3 % - 0.5 % selama 10 menit. 3. Pemotongan ; Hasil potongan direndam
dengan air garam. 4. penggorengan 1; setengah kering 5. Pendinginan; ditiriskan sampai
dingin . 6. Pemberian Rasa 7. Penggorengan H; digoreng sampai kering. 8. Pengemasan.
Pemanfaatan kulit pisang untuk cuka ( neviger ), 2 kg Kulit pisang direbus dengan 3
It air, disaring dan ditambahkan gula 400 gr, dan ammonium sulfit 2,4 gr. setelah dingin
diberi ragi ( saccharomyces cereviseae ) difermentasi I minggu, hasil fermentasi
ditambahkan bakteri ( Acetobacter aceti ) sebanyak 250 ml difermentasi selama 3 minggu.
Hasil fermentasi dididihkan dan siap dikemas. Wilayah tersebut sangat memungkinkan.
Implikasi dari kegiatan penerapan IPTEK Sibermas yaitu, perlu adanya pembinaan pasar
dan peminjaman modal untuk terciptanya sentra home industri baru sehingga dapat
meningkatkan pendapatan petani.