Vol. 2 No. 1 (2019): Januari

View Vol. 2 No. 1 (2019): Januari

Published: 2020-07-20

Front Matter

Daftar Isi

I
- PDF
- 209
- 180
- DOI

Articles

Kajian Mutu Selai Lembaran Jambu Biji (Psidium guajava) Akibat Konsentrasi Ekstrak Antosianin Bunga Mawar (Rosa sp) dan Jenis Agen Pembentuk Gel

Fina Innama Listin, Elfi Anis Saati, Rista Anggriani

1-12
- PDF
- 708
- 1412
- DOI
Kajian Konsentrasi Pati Singkong Karet (Manihot glaziovii) dan Penambahan Fraksi Oleat dan Asam Oleat pada Karakteristik Fisik dan Barrier Edible Film

Anik Wahyuningsih, Damat Damat, Warkoyo Warkoyo

13-25
- PDF
- 414
- 608
- DOI
PENGARUH FORMULA SOSIS DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIT (Beta vulgaris) PADA MUTU SOSIS DAGING BURUNG PUYUH AFKIR (Coturnix coturnix Japonica)

Nelis Oetavi A., Khusnul Khotimah, Elfi Anis Saati

26-39
- PDF
- 622
- 2110
- DOI
Karakteristik Fisik, Mekanik Dan Zona Hambat Edible Film Dari Pati singkong Karet (Manihot glaziovii) Dengan Penambahan Gliserol Dan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale Var Rubrum) Sebagai Penghambat Bakteri Salmonella

Lady Agitasi Amrillah, Warkoyo Warkoyo, Desiana Nuriza Putri

40-54
- PDF
- 1502
- 1342
- DOI
Pemanfaatan Limbah Padat Sari Apel sebagai Bahan Baku Cuka Apel Menggunakan Metode Backslop

Alvianty Novitasari, Warkoyo Warkoyo, Sri Winarsih

55-72
- PDF
- 1894
- 5217
- DOI
KARAKTERISTIK FISIK KIMIA KITOSAN DARI CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagius) MELALUI PROSES DEASETILASI DENGAN KONSENTRASI NaOH DAN WAKTU EKSTRAKSI SERTA DI APLIKASIKAN SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI PADA FILLET IKAN NILA

Izzah Nazilatul laili, Sukardi Sukardi, Noor Harini

73-84
- PDF
- 558
- 831
- DOI
PEMBUATAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L) Schot) DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera Lamk)

Dila Yunita Ardianti, Rista Anggriani, Sukardi Sukardi

85-96
- PDF
- 1692
- 1579
- DOI
Kajian Kajian Subtitusi Pati Garut (Maranta arundinacea) Alami Dan Termodifikasi Pada Karakteristik Roti Manis Dengan Penambahan Tepung Kacang Merah

Aldi Riyansah, Desiana Nuriza Putri, Damat Damat

97-112
- PDF
- 574
- 978
- DOI