Vol. 4 No. 1 (2021): Januari

View Vol. 4 No. 1 (2021): Januari

Published: 2021-04-14

Front Matter

Daftar Isi
- 224

Articles

PENGARUH PERLAKUAN PADA KLOBOT JAGUNG SEBAGAI KEMASAN TERHADAP MUTU KERAKE SELAMA PENYIMPANAN

Desy Ambar Sari, Zainuri Zainuri, Wiharyani Werdiningsih

1-9
- PDF
- 806
- 1405
- DOI
Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Velva Bayam Merah dan Penstabil CMC (Carboxyl Metyl Cellulose)

Vritta Amroini Wahyudi, Winda Cancerina Harsono Putri, Elfi Anis Saati

10-22
- PDF
- 1394
- 1597
- DOI
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACK BAR BERBASIS TEPUNG AMPAS TAHU, TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN KACANG KEDELAI (Glycine max.)

Hadad Alwi Alwi; Damat, Desiana Nuriza Putri

23-38
- PDF
- 1710
- 2016
- DOI
Kajian Antioksidan, Total Fenol & Total Flavonoid Jamu Selokarang yang diformulasi dengan Jinten Hitam (Nigella sativa)

Sukardi Sukardi, Noer Iqbal Arief Iqbal, Sri Winarsih

39-51
- PDF
- 1676
- 1671
- DOI
Karakteristik Kimia dan Organoleptik Biskuit dengan Penambahan Tepung Kacang Kedelai (Glycine max) dan Tepung Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus costaricensis)

Dian Puspita, Noor Harini, Sri Winarsih

52-65
- PDF
- 2428
- 3035
- DOI
PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK DAUN STEVIA DAN PEKTIN DAUN CINCAU HIJAU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK SELAI BUAH NAGA MERAH

Verta Hedyana, Mochammad Wachid, Noor Harini

66-81
- PDF
- 1343
- 1919
- DOI
Karakteristik Fisik dan Mekanik Edible Film Berbasis Pati Kacang Merah (Phaseoulus vulgaris) dan Gel Okra (Abelmoschus esculentus L)

Nur Aini Dwi Cahyo, Warkoyo Warkoyo, Rista Anggriani

82-93
- PDF
- 1134
- 1734
- DOI
Studi Pembuatan Edible Film Gel Okra (Abelmoschus esculentus L.) dengan Penambahan Pati Singkong

Siti Mukaromatul Muslimah, Warkoyo Warkoyo, Sri Winarsih

94-108
- PDF
- 1953
- 1811
- DOI