Vol. 6 No. 1 (2023): Januari

View Vol. 6 No. 1 (2023): Januari

Published: 2024-09-12

Front Matter

Daftar Isi Vol 6 No 1 Tahun 2023
- 12

Articles

FORMULASI GLUTEN FREE COOKIES DARI TEPUNG PISANG KEPOK, TEPUNG KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca) (Blanching dan Non-Blanching) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG ALMOND (Prunus dulcis)

Fadhila Marwa Samsoedin, Elfi Anis Saati, Rista Anggriani

1-17
- pdf
- 26
- 17
- DOI
Penghambatan Penurunan Mutu Cookies Substitusi Tepung Oat Dengan Jenis Kemasan Plastik Berbeda Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Selama Penyimpanan

Risky Dharlyansyah, Sukardi Sukardi, Joko Susilo Utomo

18-32
- pdf
- 15
- 10
- DOI
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PADA PRODUK MAKANAN RINGAN OAT COOKIES “OKUKKI”

Yesika Rahmadani, Elfi Anis Saati, Rista Anggriani

33-44
- pdf
- 9
- 9
- DOI
Pengaruh Proporsi Angkak (Red Mold Rice) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sosis Ikan Nila

Jihan Lisa Puspitasari Qois, Sukardi Sukardi, Rista Anggriani

45-57
- pdf
- 5
- 5
- DOI
PENGARUH KONSENTRASI ASAM KLORIDA (HCl) DAN WAKTU EKSTRAKSI PADA KARAKTERISASI PEKTIN KULIT JERUK BALI (Citrus maxima)

Nur Alfiatus Zahro, Warkoyo Warkoyo, Vritta Amroini Wahyudi

58-72
- pdf
- 8
- 6
- DOI
Kajian Subtitusi Tepung Porang (Amorphophallus Muelleri) Pada Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Soft Cookies

Tanasya Mey Wulandari, Damat Damat, Vritta Amroini Wahyudi

73-88
- pdf
- 3
- 8
- DOI
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG KUNING (Zea mays L.) DAN PUREE WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH

Dita Rizma Olivia, Damat Damat, Hanif Alamudin Manshur

89-104
- pdf
- 3
- 7
- DOI
Kajian Mutu Fisikokimia dan Sensoris Dodol Apel Rome Beauty dengan Penambahan Ekstrak Rosella dan Mawar Merah sebagai Pewarna Alami

Salsabilla Febrinasari, Elfi Anis Saati, Hanif Alamudin Manshur

105-116
- pdf
- 31
- 39
- DOI