Vol. 6 No. 2 (2023): Juni

View Vol. 6 No. 2 (2023): Juni

Published: 2024-09-12

Front Matter

Daftar Isi Vol 6 No 2 Tahun 2023
- 16

Articles

Studi Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bubuk Kopi dari Biji Cacat Hitam Kopi Robusta dengan Perbedaan Suhu Penyangraian

Arisca Putri Anggraini, Damat Damat, Hanif Alamudin Manshur

117-132
- pdf
- 13
- 15
- DOI
Karakteristik Fisikokimia Turkish Delight Jeruk Nipis dengan Penambahan Berbagai Sari Buah dan Penggunaan Pati Jagung sebagai Gelling Agent

Muhammad Amar Ma'ruf, Noor Harini, Rista Anggriani

133-147
- pdf
- 27
- 17
- DOI
EKSTRAK ANTIOKSIDAN KULIT BAWANG MERAH (Allium ascalonicum L.) GUNA MENGHAMBAT OKSIDASI MINYAK KACANG TANAH

Belgis Alfia Nursahila, Noor Harini, Joko Susilo Utomo

148-161
- pdf
- 10
- 10
- DOI
Kajian Kelayakan Usaha Produk "TEPIS" Turkish Delight Jeruk Nipis Dengan Penambahan Sari Buah-Buahan

Deksa Aldebaran, Elfi Anis Sa'ati, Vritta Amroini Wahyudi

162-175
- pdf
- 15
- 14
- DOI
Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Karamel Susu Sapi

Tiara Ayu Dwi Novitasari, Sukardi Sukardi, Afifa Husna

176-188
- pdf
- 12
- 12
- DOI
Pengaruh Formulasi Tepung Mocaf dan Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Donat Bomboloni Gluten Free

Reza Fadilah Ardhani, Rista Anggriani, Sukardi Sukardi

189-202
- pdf
- 21
- 12
- DOI
PROFILING SENSORY PADA PRODUK COKELAT PT. KAKAO BHINNEKA SEJAHTERA (MOODCO FINE CHOCOLATE) DENGAN METODE RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA)

Athira Qonnitasya, Damat Damat, Vritta Amroini Wahyudi

203-212
- pdf
- 11
- 19
- DOI
INOVASI PEMBUATAN PRODUK NUGGET ANALOG BERBAHAN DASAR TEMPE DAN JANTUNG PISANG KEPOK SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER PROTEIN DAN SERAT

Wida Ayunindya Agustin, Elfi Anis Saati, Devi Dwi Siskawardani

213-230
- pdf
- 8
- 7
- DOI