Vol. 7 No. 1 (2024): Januari

View Vol. 7 No. 1 (2024): Januari

Published: 2024-11-12

Front Matter

Daftar Isi Vol 7 No 1 Tahun 2024
- 2

Articles

Pengaruh Penambahan Ubi Jalar Kuning (Ipomoea Batatas L.) dan Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Saus Tomat

Naila Salsabila Nurul Fatin, Elfi Anis Saati, Rista Anggriani

1-14
- pdf
- 19
- 18
- DOI
Formulasi Teh Hijau Kombucha dengan Penambahan Limbah Kulit Carica (Carica pubescens) Berdasarkan Lama Fermentasi Terhadap Aktivitas Antioksidan

Abrienda Jessika Dewi, Elfi Anis Saati, Afifa Husna

15-27
- pdf
- 29
- 17
- DOI
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY DARI SARI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora P.) BIJI KOPI DEFECT

Niken Sumiati, Damat Damat, Hanif Alamudin Manshur

28-36
- pdf
- 12
- 9
- DOI
Studi Karakteristik Fisik Isolat Asam Glutamat Melalui Proses Asidifikasi dengan Variasi Suhu dan Waktu

Putri Kirana Maharani, Vritta Amroini Wahyudi, Warkoyo Warkoyo

37-46
- pdf
- 37
- 40
- DOI
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG REFINED KARAGENAN TERHADAP KUALITAS SELAI LEMBARAN KOMBINASI BUAH JAMBU BIJI MERAH-BUAH NAGA MERAH

Naely Maghfiroh, Warkoyo Warkoyo, Afifa Husna

47-72
- pdf
- 28
- 23
- DOI
Karakteristik Fisiko Kimia dan Organoleptik Bakso Vegetarian Berbasis Tempe Kacang Kedelai dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)

Lissa Murni, Hanif Alamudin Manshur, Elfi Anis Saati

73-86
- pdf
- 18
- 11
- DOI
Pengaruh Perbedaan Durasi Pembekuan Menggunakan Metode ABF (Air Blast Freezer) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Takoyaki Frozen

Salsabila Aziza Putri Yanuari, Devi Dwi Siskawardani, Sukardi Sukardi

79-92
- pdf
- 17
- 22
- DOI
Studi Karakteristik Fisikokimia Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata L.) Germinasi oleh Waktu dan Media Germinasi

Ade Puspitasari, Noor Harini, Rista Anggriani

93-107
- pdf
- 25
- 16
- DOI